ஆரோக்கியமான சுக்குக் களி

சுக்குக் களி என்பது ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும். இது ஜீரணத்திற்கு நல்லது. குறிப்பாக மழைக்காலத்திலும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் இது ஒரு சிறந்த உணவு.

சுக்குக் களி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி மாவு – 1 கப்
• வெல்லம் – 3/4 கப் (தூள் செய்தது)
• சுக்குத் தூள் – 1.5 – 2 டீஸ்பூன் (உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப)
• ஏலக்காய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
• நெய் – 2-3 டேபிள்ஸ்பூன்
• தேங்காய்த் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)
• தண்ணீர் – 2.5 – 3 கப் (களிக்கு)
• உப்பு – ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

1. வெல்லக் கரைசல் தயார் செய்தல்:

   • ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்துடன் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். வெல்லம் கரைந்ததும், அடுப்பை அணைத்து வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். (அதில் உள்ள கல், மண் நீங்க).

2. பச்சரிசி மாவு தயார் செய்தல்:

   • ஒரு கனமான அடி கொண்ட பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, பச்சரிசி மாவை வாசனை வரும் வரை, லேசாக நிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும். மாவு கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். வறுத்த மாவை ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆறவிடவும்.

3. சுக்குக் களி சமைத்தல்:

   • அதே பாத்திரத்தில் 2.5 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். அத்துடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, நெய் மற்றும் தேங்காய்த் துருவல் (சேர்ப்பதாக இருந்தால்) சேர்க்கவும்.
   • தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அடுப்பை முற்றிலும் குறைத்து, வறுத்த பச்சரிசி மாவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கிளறவும்.
   • மாவு கெட்டியாகி, ஒன்று சேர்ந்து வரும்போது, வடிகட்டி வைத்துள்ள வெல்லக் கரைசலை மெதுவாகச் சேர்க்கவும்.
   • கட்டியின்றி கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். மாவு வெந்து, களியின் பதம் வரும் வரை கிளறவும். பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும் பதம் சரியானதாகும்.
   • இறுதியாக, சுக்குத் தூள் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
   • 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து, ஒருமுறை கிளறி அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

4. பரிமாறுதல்:

   • சூடான சுக்குக் களியை ஒரு தட்டில் எடுத்து, அதன் மேல் சிறிதளவு நெய் விட்டுப் பரிமாறவும்.