இன்றைய சமையல் : பருப்பு உருண்டை குழம்பு

பருப்பு உருண்டை குழம்பு  செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

உருண்டைக்கு:

• துவரம் பருப்பு – 1/2 கப்
• கடலை பருப்பு – 1/4 கப்
• சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
• காய்ந்த மிளகாய் – 3
• சிறிய வெங்காயம் – 10-12 (நறுக்கியது)
• கொத்தமல்லி தழை – 3 டேபிள் ஸ்பூன் (நறுக்கியது)
• உப்பு – தேவையான அளவு

குழம்புக்கு:

• எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடுகு – 1/4 டீஸ்பூன்
• சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
• சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
• பூண்டு – 5 பல் (நறுக்கியது)
• சிறிய வெங்காயம் – 15 (நறுக்கியது)
• மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்
• மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன் (அல்லது தேவைக்கேற்ப)
• தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
• புளி கரைசல் – 1 எலுமிச்சை அளவு
• தேங்காய் துருவல் – 1/4 கப்
• தண்ணீர் – தேவையான அளவு
• உப்பு – தேவையான அளவு
• கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

உருண்டை செய்முறை:

1. துவரம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பை 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. ஊறிய பருப்பை தண்ணீர் இல்லாமல், சோம்பு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
3. அரைத்த பருப்பு கலவையுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி தழை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
4. கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக பிடித்து வைக்கவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைத்து, உருண்டைகளை ஆவியில் 10-12 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

குழம்பு செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம் மற்றும் சோம்பு தாளிக்கவும்.
2. பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
3. மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும்.
5. புளி கரைசலை ஊற்றி, தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
6. தேங்காய் துருவலை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து குழம்பில் ஊற்றவும்.
7. குழம்பு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், வேக வைத்த உருண்டைகளை மெதுவாக சேர்க்கவும்.
8. மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
9. கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கவும்.

சுவையான பருப்பு உருண்டை குழம்பு தயார்! இதை சாதம், இட்லி, தோசை அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறலாம்.