இன்றைய சமையல் உளுந்து களி

இன்றைய சமையல் உளுந்து களி

 

உளுந்து களி என்பது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவு வகை.
இது பெண்களுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது,
குறிப்பாக எலும்புத் தசைகள் மற்றும் நரம்பு பலத்திற்கு உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

முழு உளுந்து – 1 கப்

கருப்பட்டி – 1 ¼ கப்

நெய் – 3-4 மேசைக்கரண்டி

ஏலக்காய் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் – 2 ½ கப்

செய்முறை:

உளுந்தை வாணலியில் மிதமான தீயில் நன்கு வாசனை வரும்வரை வறுக்கவும்.

வறுத்ததும் ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் இடித்து பொடியாக ஆக்கவும்

கருப்பட்டியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, 1 கப் தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கவும்.

கருப்பட்டி முழுமையாக கரையும் வரை கிளறவும்.பின்னர் இதனை வடிகட்டி வைத்து கொள்ளவும்.

ஒரு அடிகனமான வாணலியில், 2 ½ கப் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

கொதிக்கும்போது, வறுத்த உளுந்து மாவை மெதுவாக சேர்த்துக் கிளறவும்

பிறகு, வடிகட்டிய கருப்பட்டி பாகுவை சேர்த்து கிளறவும்.

தேவையான அளவு நெய் சேர்த்து, நன்றாக கிளறி களி பதமாக வரும் வரை சமைக்கவும்.

கடைசியாக ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும்.

இதை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி பரிமாறலாம்.

இதனுடன் நல்லெண்ணெய் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம்