இன்றைய சமையல் : மாங்காய் தொக்கு

மாங்காய் தொக்கு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• பச்சை மாங்காய் – 2 (நன்கு துருவியது)
• நல்லெண்ணெய் – 4 தேக்கரண்டி
• கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
• வெந்தயம் – 1/2 தேக்கரண்டி
• பெருங்காயம் – 1/4 தேக்கரண்டி
• மிளகாய்த்தூள் – 1 – 1 1/2 தேக்கரண்டி (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
• மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.மாங்காய்
2. எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
3. கடுகு வெடித்ததும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. துருவிய மாங்காயை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். மாங்காயில் உள்ள ஈரப்பதம் போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.
5. மாங்காய் ஓரளவு வதங்கியதும், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
6. அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, தொக்கு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். இது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
7. எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

சுவையான மாங்காய் தொக்கு தயார். இதை சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.