இன்றைய சமையல் – பால் கேசரி

பால் கேசரி என்பது தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு இனிப்பு. இது பொதுவாக பண்டிகைகள் மற்றும் சிறப்பு நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரவா – 1/2 கப்
• பால் – 1 3/4 கப்
• சர்க்கரை – 1 முதல் 1 1/4 கப்
• மில்க் மெய்டு – தேவைக்கு
• நெய் – 2-3 டேபிள்ஸ்பூன்
• முந்திரி பருப்பு – சில
• ஏலக்காய் பொடி – ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

• முந்திரியை வறுத்துக்கொள்ளுங்கள்: ஒரு சிறு நெய்யில் முந்திரியை வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
• ரவையை வறுக்கவும்: ஒரு வாணலியில் நெய் விட்டு ரவையை நன்றாக வறுத்து, நறுமணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றி கொதிக்க வைத்து, அதில் வறுத்த ரவையை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும்.
• பால் கொதித்து ரவா வெந்த பின் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
• ரவை வெந்த பிறகு தேவைக்கு ஏற்ப மில்க் மெய்ட் சேர்த்து நன்கு கிளரவும்.
• கேசரி கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும்.
• இறுதியாக ஏலக்காய் பொடி மற்றும் வறுத்த முந்திரியை சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி இறக்கவும்.

பாலின் சுவை மாறாமல் கேசரியில் சுவை கூட்டுவதை பகிர்ந்து உண்டு மகிழுங்கள்…!