பாய் வீட்டு சீரகச்சம்பா சிக்கன் பிரியாணி செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- சீரகச்சம்பா அரிசி – 1 கிலோ
- சிக்கன் – 1 கிலோ (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- பெரிய வெங்காயம் – 4 (நீளமாக நறுக்கியது)
- தக்காளி – 4 (பொடியாக நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 6 (நீளமாக கீறியது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்
- தயிர் – 1 கப்
- எலுமிச்சை சாறு – 2 டீஸ்பூன்
- புதினா இலைகள் – 1 கைப்பிடி
- கொத்தமல்லி இலைகள் – 1 கைப்பிடி
- நெய் – 4 டீஸ்பூன்
- எண்ணெய் – 4 டீஸ்பூன்
- பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிக்க:
- பட்டை – 2 துண்டுகள்
- கிராம்பு – 4
- ஏலக்காய் – 4
- பிரிஞ்சி இலை – 2
செய்முறை:
- அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். தாளிக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை வதக்கவும்.
- சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பிரியாணி மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்க விடவும்.
- 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
- ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்.
- எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- பாத்திரத்தை மூடி, தீயை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது அரிசி வேகும் வரை சமைக்கவும்.
- பிரியாணி தயாரானதும், சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு
- சீரகச்சம்பா அரிசி மற்ற அரிசி வகைகளை விட சற்று மாறுபட்ட முறையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
- பிரியாணியை குறைந்த தீயில் “தம்” போடுவது முக்கியம். இது மசாலா மற்றும் அரிசியின் சுவைகள் ஒன்றிணைந்து ஒரு தனித்துவமான சுவையை உருவாக்க உதவுகிறது.
- விரும்பினால், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் முந்திரி பருப்புகளை பிரியாணியின் மேல் தூவலாம்.
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சுவையான பாய் வீட்டு சீரகச்சம்பா சிக்கன் பிரியாணியை வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கலாம்.