மணம்வீசும் கல்யாண வத்தக்குழம்பு

கல்யாண வீட்டு வத்தக்குழம்பு என்றாலே அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் மணத்திற்காக மிகவும் பிரபலமானது.
இங்கே ஒரு எளிய செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

தேவையான பொருட்கள்:

சுண்டைக்காய் வத்தல் – 1/4 கப் (அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வத்தல்)
சின்ன வெங்காயம் – 10-15 (தோலுரித்து நீளமாக நறுக்கியது)
பூண்டு – 6-8 பற்கள் (தோலுரிந்தது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் ஊறவைத்து கரைசல் எடுக்கவும்)
நல்லெண்ணெய் – 3-4 தேக்கரண்டி
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் – 1/4 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
மிளகாய் தூள் – 1-2 தேக்கரண்டி (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
சீரகத்தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
வெல்லம் – சிறிய துண்டு (விரும்பினால்)

செய்முறை:

சுண்டைக்காய் வத்தலை வெதுவெதுப்பான நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நீரை வடித்து வைக்கவும். ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பிறகு சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி வதங்கியதும், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் சீரகத்தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மசாலா கருகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். புளி கரைசலை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். குழம்பை மூடி 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பச்சை வாசனை போகும் வரை.

ஊறவைத்த சுண்டைக்காய் வத்தலை குழம்பில் சேர்த்து மீண்டும் மூடி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

குழம்பு கெட்டியானதும், விரும்பினால் சிறிய துண்டு வெல்லம் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான கல்யாண வீட்டு வத்தக்குழம்பு தயார்! இதனை சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.