இன்றைய சமையல்:மீன் குழம்பு

இன்றைய சமையல்:மீன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம் (வஞ்சிரம், சங்கரா, கட்லா போன்ற உங்களுக்கு விருப்பமான மீன்)
சின்ன வெங்காயம் – 15-20
தக்காளி – 2
புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு
மிளகாய்த்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
தனியாத்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் – 1/4 தேக்கரண்டி
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு

செய்முறை:

மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்து, தேவையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.
பின்னர் புளியை ஊறவைத்து நன்றாக கரைத்து வடிகட்டி எடுக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
தாளித்த பிறகு கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வதக்கவும்.
பின் அதில் மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
புளிக்கரைசலை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
குழம்பு நன்றாக கொதித்து, பச்சை வாசனை போனதும் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும். குழம்பு ஓரளவு கெட்டியாகட்டும். குழம்பு கெட்டியானதும் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள மீன் துண்டுகளை மெதுவாக சேர்க்கவும்.
மீன் துண்டுகளை சேர்த்த பிறகு, குழம்பை குறைந்த தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழையை தூவி இறக்கவும்.

சுவையான மீன் குழம்பு தயார்!