india
இன்றைய சமையல் : சீரக சம்பா சிக்கன் பிரியாணி
சீரக சம்பா சிக்கன் பிரியாணி!
சீரக சம்பா அரிசியில் செய்யப்படும் பிரியாணிக்கு ஒரு தனித்துவமான மணமும், சுவையும் உண்டு. இந்த ரெசிபியைப் பின்பற்றி, வீட்டில் மணக்க மணக்க சிக்கன் பிரியாணி செய்து அசத்தலாம்.
சீரக சம்பா சிக்கன் பிரியாணி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
மட்டனை ஊறவைக்க (Marination):
- சிக்கன் – 500 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1.5 டேபிள்ஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
- மிளகாய்த்தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
- கரம் மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- தயிர் – 1/4 கப்
- எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு – 1/2 டீஸ்பூன் (ஊறவைக்க)
பிரியாணி செய்ய:
- சீரக சம்பா அரிசி – 2 கப் (400 கிராம்)
- நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் – 3-4 டேபிள்ஸ்பூன்
- பட்டை – 2 சிறிய துண்டுகள்
- கிராம்பு – 4-5
- ஏலக்காய் – 3-4
- அன்னாசிப்பூ – 1
- பிரிஞ்சி இலை – 1
- பெரிய வெங்காயம் – 2 (நீளமாக நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 3-4 (கீறியது, காரத்திற்கு ஏற்ப)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
- தக்காளி – 1 பெரியது (பொடியாக நறுக்கியது அல்லது விழுது)
- புதினா இலை – 1/4 கப் (நறுக்கியது)
- கொத்தமல்லி இலை – 1/4 கப் (நறுக்கியது)
- மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன் (மசாலாவிற்கு)
- மல்லித்தூள் (தனியா தூள்) – 1.5 டேபிள்ஸ்பூன்
- கரம் மசாலா தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – 3.5 கப் (அரிசிக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும் – 1 கப் அரிசிக்கு 1.75 கப் தண்ணீர்)
- நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (கடைசியில் சேர்க்க)
- வெங்காய பச்சடி / ராய்தா – பரிமாற
செய்முறை:
-
சிக்கனை ஊறவைத்தல் (Marination):
- ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன் துண்டுகளை எடுத்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா தூள், தயிர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
- குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை ஊறவைக்கவும். (அதிக நேரம் ஊறவைத்தால் சுவை கூடும்).
-
அரிசி தயார் செய்தல்:
- சீரக சம்பா அரிசியை இரண்டு முறை நன்றாக கழுவி, 20-30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை முழுமையாக வடித்து தனியாக வைக்கவும்.
-
பிரியாணி சமைத்தல் (குக்கரில்/கனமான பாத்திரத்தில்):
- ஒரு பெரிய குக்கர் அல்லது கனமான அடிப்பாகம் கொண்ட பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, 3-4 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
- எண்ணெய் சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசிப்பூ மற்றும் பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்குவது பிரியாணிக்கு நல்ல நிறம் கொடுக்கும்.
- கீறிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் மீதமுள்ள 1 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளியை (அல்லது தக்காளி விழுதை) சேர்த்து, தக்காளி நன்கு குழைந்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும்.
- இப்போது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு (ஊறவைத்த சிக்கனுக்கு சேர்த்த உப்பு போக) சேர்த்து, மசாலாவின் பச்சை வாடை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
- ஊறவைத்த சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலந்து, 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும். சிக்கன் சற்று நிறம் மாறி, அதன் மேற்பரப்பு வெந்து வரும்.
- நறுக்கிய புதினா இலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
-
தண்ணீர் மற்றும் அரிசி சேர்த்தல்:
- 3.5 கப் தண்ணீரை (அல்லது உங்கள் அரிசிக்கு தேவையான அளவு) சேர்த்து ஒரு கொதி வர விடவும். உப்பு சரிபார்த்துக்கொள்ளவும்.
- தண்ணீர் கொதித்ததும், வடித்து வைத்த சீரக சம்பா அரிசியைச் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். அரிசி உடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
-
தம் போடுதல் (Dum Process):
- குக்கர் என்றால், மூடியை போட்டு, முதலில் ஒரு விசில் அதிக தீயில், பின்னர் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து 10-12 நிமிடங்கள் தம் போடவும். (அல்லது உங்கள் குக்கருக்கு ஏற்றவாறு).
- கனமான பாத்திரம் என்றால், மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, அடுப்பை மிகக் குறைந்த தீயில் வைத்து, பாத்திரத்தின் மேல் ஒரு கனமான பொருளை வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் தம் போடவும். (அடுப்பில் ஒரு தோசைக்கல் வைத்து அதன் மேல் பிரியாணி பாத்திரத்தை வைத்து தம் போட்டால் அடிபிடிக்காது).
- அடுப்பை அணைத்து, 15-20 நிமிடங்கள் மூடியைத் திறக்காமல் அப்படியே விடவும்.
-
பரிமாறுதல்:
- மூடியைத் திறந்து, நெய் சேர்த்து, பிரியாணியை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக அடி முதல் மேல் வரை கிளறி விடவும்.
- சுவையான, மணமான சீரக சம்பா சிக்கன் பிரியாணியை சூடாக வெங்காய பச்சடி (ராய்தா) அல்லது ஏதேனும் ஒரு கிரேவியுடன் பரிமாறவும்.
india
ஜி-20 மாநாட்டில் பிரதமர் மோடி உரை
தென்னாப்பிரிக்காவில் தற்போது நடைபெற்று வரும் ஜி-20 நாடுகள் மாநாட்டில், இந்தியப் பிரதமர் திரு. நரேந்திர மோடி அவர்கள் ஆற்றிய உரை உலக அரங்கில் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது. பிரதமர் தனது உரையில், அனைத்து நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையான வளர்ச்சிக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார்.
பிரதமர் மோடி அவர்கள், வளர்ந்த நாடுகள் மற்றும் வளரும் நாடுகள் என்ற பாகுபாடுகளைத் தாண்டி, அனைத்து மக்களையும், குறிப்பாகச் சர்வதேச தெற்குப் பகுதி (Global South) நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையில், வளர்ச்சியில் கவனம் செலுத்துவது காலத்தின் கட்டாயம் என்று குறிப்பிட்டார்.
மாநாட்டில், பிரதமர் மோடி அவர்கள் உலகின் முன்னேற்றத்திற்காகப் பல புதிய முன்மொழிவுகளை முன்வைத்தார்.
போதைப்பொருள் கடத்தல் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய பயங்கரவாதச் சங்கிலித் தொடரைக் கூட்டாகத் தடுத்து நிறுத்துவது குறித்து அனைத்து நாடுகளும் ஒருங்கிணைந்து பணியாற்ற வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார். இது உலக அமைதிக்கு அச்சுறுத்தலாக உள்ளது என்று அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.
உலகம் தழுவிய அளவில் சுகாதாரம் மற்றும் பொதுச் சுகாதார உள்கட்டமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கான கூட்டு முயற்சிகள் தேவை என அவர் கோடிட்டுக் காட்டினார். இது ஒரு முக்கியமான உலகளாவிய சவாலாக உள்ளது.ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் அபாரமான ஆற்றலை உணர்த்திய பிரதமர், குறிப்பாக ஆப்பிரிக்க இளைஞர்களுக்குத் திறன் மேம்பாடு (Skill Development) மற்றும் புதிய கல்வி வாய்ப்புகளை வழங்குவது குறித்துப் புதிய திட்டங்களை முன்மொழிந்தார். இதன் மூலம், ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் வளர்ச்சியை உறுதிப்படுத்த முடியும் என்று தெரிவித்தார்.
பிரதமர் மோடி அவர்கள், இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்துடன் வலுவான நட்பு பாராட்டி வருகிறது என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை உறுதிப்படுத்தினார். “இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்காவுடன் துணை நிற்கும்,” என்று அவர் தெளிவாகத் தெரிவித்தார்.
பிரதமரின் இந்தப் பேச்சு, சர்வதேச அளவில் இந்தியா ஒரு பொறுப்புள்ள நாடாக, அனைத்து நாடுகளின் வளர்ச்சிக்கும் ஆதரவு அளிக்கும் நிலையில் இருப்பதைக் காட்டுகிறது. ஜி-20 கூட்டமைப்பின் தலைமைப் பொறுப்பை வகிக்கும் இந்தியா, உலகளாவிய சவால்களுக்குத் தீர்வுகாணும் தளமாகத் தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளது. தேசிய மற்றும் உலகச் செய்திகளுடன் மீண்டும் சந்திப்போம். நன்றி!
india
தேர்தல் ஆணையம் நீதிமன்றம் அல்ல ப.சிதம்பரம் கருத்து
அன்பார்ந்த நேயர்களே, தேர்தல் ஆணையத்தின் செயல்பாடு குறித்து, இந்திய தேசியக் காங்கிரஸ் கட்சியின் மூத்த தலைவரும், முன்னாள் மத்திய நிதி அமைச்சருமான திரு. ப. சிதம்பரம் அவர்கள் ஒரு முக்கியமான கருத்தை முன்வைத்துள்ளார். தேர்தல் ஆணையம், புகார்களைக் கையாள்வதில் நீதிமன்றம் போலச் செயல்பட முடியாது என்று அவர் கடுமையாகத் தெரிவித்துள்ளார்.
தேர்தல் ஆணையத்தின் உண்மையான கடமை என்ன என்பதைப் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் தெளிவாக விளக்கினார். தேர்தல் ஆணையம் என்பது, நியாயமாகவும், நேர்மையாகவும் தேர்தலை நடத்தும் பொறுப்புமிக்க ஒரு நிர்வாக அமைப்புதான் என்றும், நீதிமன்றம் போல வழக்குகளை விசாரித்துத் தீர்ப்பு வழங்கும் அதிகாரம் அதற்கு இல்லை என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.
அனைத்துத் சட்டமன்றத் தொகுதிகளிலும் நடந்த முறைகேடுகள் குறித்த புகார்களைத் தேர்தல் ஆணையம் நிராகரிக்க முடியாது என்றும் அவர் தெரிவித்தார். ஒரு நிர்வாக அமைப்பாக, தேர்தல் ஆணையம் தன் கடமையைச் செய்ய வேண்டும். மக்களின் ஜனநாயக உரிமையைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அதன் பொறுப்பு.
தேர்தல் ஆணையத்தின் இந்தச் செயல்பாடு, மக்களிடையே அதன் நம்பகத்தன்மையைக் குறைத்துவிடும் என்றும் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் எச்சரித்தார். தேர்தல் ஆணையம் அரசியல் கட்சிகளுக்கு மட்டுமல்ல, வாக்காளர்களுக்கும் கடமைப்பட்டுள்ளது. மக்களின் நம்பிக்கையைப் பெற்று, நேர்மையான முறையில் தேர்தலை நடத்துவதே அதன் முக்கியப் பணி. எனவே, மக்கள் அளிக்கும் புகார்களை நிராகரிப்பது அதன் கடமைக்கு முரணானது என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.
india
“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!
“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!
திருமாவளவன் ஒரு கூட்டணிகுள் இருக்கும் வரை கூட்டணிக்கு வருவாரா என நாம் பேசக்கூடாது.
தனிப்பட்ட முறையில் திருமாவளவன் எனக்கு நண்பர்.
நட்பு என்பது வேறு, அரசியல் களம் வேறு.
பிரதமர் நரேந்திர மோடி இயற்கையாகவே தமிழ்நாட்டின் மீதும், தமிழ் பண்பாடு, கலாச்சாரம், தமிழ் மொழி மாண்பு இதையெல்லாம் வேறு எல்லா இடத்திலும் பேசிக் பெரிதாக எடுத்து நடத்தி வருகிறார்.
பிரதமர் நரேந்திர மோடி ஐநா சபைக்கு சென்றால் அங்கும் திருக்குறள் குறித்து பேசுகிறார்.
தமிழ்நாட்டின் மீது அக்கரையாக இருக்கிறார் பிரதமர் மோடி. தமிழ்நாட்டில் ஆணவ கொலைகளை தடுக்க தமிழ்நாடு அரசு தான் சட்டம் இயற்ற வேண்டும்.
காவல்துறை ஒட்டுமொத்தமாக செயல் இழந்து இருக்கிறது என்று தெரிவித்துள்ளார்.
-
india2 years agoராஜீவ் காந்தி நினைவிடத்தில் ராகுல் காந்தி
-
Employment2 years agoதமிழ்நாடு மின்சார வாரியத்தில் 500 பணியிடங்கள்
-
india9 months agoதிருப்பரங்குன்றம் முருகன் கோயில் குடமுழுக்கு பெருவிழா கோலாகலம்!
-
cinema2 years ago“இந்தியன் 2”: நீண்ட பயணம் முடிந்து திரையரங்குகளுக்கு வருகிறது!
-
Uncategorized2 years ago
Hello world!
-
tamilnadu2 years agoStaff Selection Commission (SSC) – MTS 8326 பணியிடங்கள் 2024
-
cinema2 years agoஇந்தியன் 2 படத்திற்கு U/A சான்றிதழ்
-
tamilnadu11 months agoகல்லூரி மாணவர்களுக்கு இலவச மடிக்கணினி – தமிழ்நாடு அரசு
