Connect with us

india

இன்றைய சமையல் : இலை அப்பம்

Published

on

இன்றைய சமையல் இலை அப்பம்

இலை அப்பம் செய்முறை

இலை அப்பம் என்பது கேரளா மற்றும் தமிழகத்தின் சில பகுதிகளில் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய இனிப்புப் பண்டமாகும். இது பெரும்பாலும் பலா இலை அல்லது வாழை இலையில் ஆவியில் வேகவைத்து செய்யப்படுகிறது. இந்த அப்பம் இனிப்பு, சுவை, மற்றும் மென்மை ஆகியவற்றுடன் இலையின் நறுமணத்தையும் உள்ளடக்கி இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • பச்சரிசி மாவு (அரிசி மாவு) – 1 கப்
  • தண்ணீர் – 1.5 முதல் 2 கப் (மாவு பிசைய)
  • உப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
  • தேங்காய் எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்)
  • துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
  • வெல்லம் – 1/2 கப் (துருவியது அல்லது பொடித்தது, இனிப்புக்கேற்ப கூட்டிக் குறைத்துக் கொள்ளலாம்)
  • ஏலக்காய்த்தூள் – 1/4 தேக்கரண்டிசுக்குப்பொடி – ஒரு சிட்டிகை (விருப்பப்பட்டால்)
  • வாழை இலைகள்  – தேவையான அளவு (அப்பங்களை மடக்க)
  • தேங்காய் எண்ணெய் – இலைகளில் தடவ

செய்முறை:

  • ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
  • தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அடுப்பைக் குறைத்து, பச்சரிசி மாவைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் கிளறி விடவும். (இது ஒரு கொழுக்கட்டை மாவு பதம் வரும்).
  • மாவு கெட்டியாகி, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும்போது அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
  • மாவு சிறிது ஆறியதும் (கையால் தொடும் சூட்டிற்கு வந்ததும்), ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து, மாவை நன்கு மிருதுவாகப் பிசையவும். மாவு நன்கு பிசைந்தால் தான் அப்பம் வெடிக்காமல் வரும். மாவு கைகளில் ஒட்டினால், சிறிது எண்ணெய் தடவிப் பிசையலாம்.
  • ஒரு வாணலியில் துருவிய தேங்காய், வெல்லம், ஏலக்காய்த்தூள், மற்றும் சுக்குப்பொடி (சேர்ப்பதாக இருந்தால்) சேர்த்து மிதமான தீயில் கிளறவும்.
  • வெல்லம் உருகி, தேங்காயுடன் கலந்து, கலவை சிறிது கெட்டியாகும் வரை வதக்கவும். பூரணம் உலர்வாக இருக்க வேண்டும்; தண்ணீர் விடக்கூடாது. வதக்கியதும் அடுப்பை அணைத்து ஆற விடவும்.
  • வாழை இலைகளைச் சிறிய செவ்வகத் துண்டுகளாக வெட்டி (அப்பத்தின் அளவிற்கு), சுத்தமாகத் துடைத்துக் கொள்ளவும்.
  • இலைகளை அடுப்புத் தீயில் (அதிகமாக சுடாமல்) அல்லது சுடு தண்ணீரில் ஒரு நிமிடம் காட்டி எடுத்தால், அவை மென்மையாகும், மடக்கும்போது கிழியாது.
  • இலைகளின் ஒரு பக்கத்தில் சிறிதளவு தேங்காய் எண்ணெய் தடவவும்.
  • பிசைந்து வைத்த மாவில் இருந்து ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு உருண்டையை எடுக்கவும்.
  • எண்ணெய் தடவிய வாழை இலையின் மையப் பகுதியில் மாவு உருண்டையை வைத்து, கைகளை எண்ணெயில் நனைத்து மெதுவாகவும், மெல்லியதாகவும் விரல்களால் பரப்பவும். இலை முழுவதையும் நிரப்பாமல் ஓரங்களில் இடம் விடவும்.
  • பரப்பிய மாவின் ஒரு பாதியில் தயார் செய்து வைத்துள்ள இனிப்புப் பூரணத்தை ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும்.
  • இலையின் மறுபாதியை பூரணம் வைத்த மாவின் மேல் மடித்து, ஓரங்களை மெதுவாக அழுத்தவும்.
  • இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
  • தயார் செய்து வைத்துள்ள இலை அப்பங்களை இட்லி தட்டுகளில் வைத்து, ஆவியில் சுமார் 8 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை வேக விடவும். (மாவு மிருதுவாகவும், பளபளப்பாகவும் மாறும்).
  • அப்பம் வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு இலையிலிருந்து அப்பத்தை மெதுவாகப் பிரித்தெடுக்கவும்.

சுவையான மற்றும் நறுமணமிக்க இலை அப்பம் தயார்! இதை சூடாகப் பரிமாறவும்.

india

ஜி-20 மாநாட்டில் பிரதமர் மோடி உரை

Published

on

By

Prime Minister Modi's speech at the G-20 summit

தென்னாப்பிரிக்காவில் தற்போது நடைபெற்று வரும் ஜி-20 நாடுகள் மாநாட்டில், இந்தியப் பிரதமர் திரு. நரேந்திர மோடி அவர்கள் ஆற்றிய உரை உலக அரங்கில் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது. பிரதமர் தனது உரையில், அனைத்து நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையான வளர்ச்சிக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார்.

பிரதமர் மோடி அவர்கள், வளர்ந்த நாடுகள் மற்றும் வளரும் நாடுகள் என்ற பாகுபாடுகளைத் தாண்டி, அனைத்து மக்களையும், குறிப்பாகச் சர்வதேச தெற்குப் பகுதி (Global South) நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையில், வளர்ச்சியில் கவனம் செலுத்துவது காலத்தின் கட்டாயம் என்று குறிப்பிட்டார்.

மாநாட்டில், பிரதமர் மோடி அவர்கள் உலகின் முன்னேற்றத்திற்காகப் பல புதிய முன்மொழிவுகளை முன்வைத்தார்.

போதைப்பொருள் கடத்தல் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய பயங்கரவாதச் சங்கிலித் தொடரைக் கூட்டாகத் தடுத்து நிறுத்துவது குறித்து அனைத்து நாடுகளும் ஒருங்கிணைந்து பணியாற்ற வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார். இது உலக அமைதிக்கு அச்சுறுத்தலாக உள்ளது என்று அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.

உலகம் தழுவிய அளவில் சுகாதாரம் மற்றும் பொதுச் சுகாதார உள்கட்டமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கான கூட்டு முயற்சிகள் தேவை என அவர் கோடிட்டுக் காட்டினார். இது ஒரு முக்கியமான உலகளாவிய சவாலாக உள்ளது.ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் அபாரமான ஆற்றலை உணர்த்திய பிரதமர், குறிப்பாக ஆப்பிரிக்க இளைஞர்களுக்குத் திறன் மேம்பாடு (Skill Development) மற்றும் புதிய கல்வி வாய்ப்புகளை வழங்குவது குறித்துப் புதிய திட்டங்களை முன்மொழிந்தார். இதன் மூலம், ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் வளர்ச்சியை உறுதிப்படுத்த முடியும் என்று தெரிவித்தார்.

பிரதமர் மோடி அவர்கள், இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்துடன் வலுவான நட்பு பாராட்டி வருகிறது என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை உறுதிப்படுத்தினார். “இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்காவுடன் துணை நிற்கும்,” என்று அவர் தெளிவாகத் தெரிவித்தார்.

பிரதமரின் இந்தப் பேச்சு, சர்வதேச அளவில் இந்தியா ஒரு பொறுப்புள்ள நாடாக, அனைத்து நாடுகளின் வளர்ச்சிக்கும் ஆதரவு அளிக்கும் நிலையில் இருப்பதைக் காட்டுகிறது. ஜி-20 கூட்டமைப்பின் தலைமைப் பொறுப்பை வகிக்கும் இந்தியா, உலகளாவிய சவால்களுக்குத் தீர்வுகாணும் தளமாகத் தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளது. தேசிய மற்றும் உலகச் செய்திகளுடன் மீண்டும் சந்திப்போம். நன்றி!

Continue Reading

india

தேர்தல் ஆணையம் நீதிமன்றம் அல்ல ப.சிதம்பரம் கருத்து

Published

on

By

Mr. P. Chidambaram

அன்பார்ந்த நேயர்களே, தேர்தல் ஆணையத்தின் செயல்பாடு குறித்து, இந்திய தேசியக் காங்கிரஸ் கட்சியின் மூத்த தலைவரும், முன்னாள் மத்திய நிதி அமைச்சருமான திரு. ப. சிதம்பரம் அவர்கள் ஒரு முக்கியமான கருத்தை முன்வைத்துள்ளார். தேர்தல் ஆணையம், புகார்களைக் கையாள்வதில் நீதிமன்றம் போலச் செயல்பட முடியாது என்று அவர் கடுமையாகத் தெரிவித்துள்ளார்.

தேர்தல் ஆணையத்தின் உண்மையான கடமை என்ன என்பதைப் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் தெளிவாக விளக்கினார். தேர்தல் ஆணையம் என்பது, நியாயமாகவும், நேர்மையாகவும் தேர்தலை நடத்தும் பொறுப்புமிக்க ஒரு நிர்வாக அமைப்புதான் என்றும், நீதிமன்றம் போல வழக்குகளை விசாரித்துத் தீர்ப்பு வழங்கும் அதிகாரம் அதற்கு இல்லை என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.

அனைத்துத் சட்டமன்றத் தொகுதிகளிலும் நடந்த முறைகேடுகள் குறித்த புகார்களைத் தேர்தல் ஆணையம் நிராகரிக்க முடியாது என்றும் அவர் தெரிவித்தார். ஒரு நிர்வாக அமைப்பாக, தேர்தல் ஆணையம் தன் கடமையைச் செய்ய வேண்டும். மக்களின் ஜனநாயக உரிமையைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அதன் பொறுப்பு.

தேர்தல் ஆணையத்தின் இந்தச் செயல்பாடு, மக்களிடையே அதன் நம்பகத்தன்மையைக் குறைத்துவிடும் என்றும் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் எச்சரித்தார். தேர்தல் ஆணையம் அரசியல் கட்சிகளுக்கு மட்டுமல்ல, வாக்காளர்களுக்கும் கடமைப்பட்டுள்ளது. மக்களின் நம்பிக்கையைப் பெற்று, நேர்மையான முறையில் தேர்தலை நடத்துவதே அதன் முக்கியப் பணி. எனவே, மக்கள் அளிக்கும் புகார்களை நிராகரிப்பது அதன் கடமைக்கு முரணானது என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.

Continue Reading

india

“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!

Published

on

By

"Thiruma is my friend" Nainar Nagendran Interview!

“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!

திருமாவளவன் ஒரு கூட்டணிகுள் இருக்கும் வரை கூட்டணிக்கு வருவாரா என நாம் பேசக்கூடாது.

தனிப்பட்ட முறையில் திருமாவளவன் எனக்கு நண்பர்.

நட்பு என்பது வேறு, அரசியல் களம் வேறு.

பிரதமர் நரேந்திர மோடி இயற்கையாகவே தமிழ்நாட்டின் மீதும், தமிழ் பண்பாடு, கலாச்சாரம், தமிழ் மொழி மாண்பு இதையெல்லாம் வேறு எல்லா இடத்திலும் பேசிக் பெரிதாக எடுத்து நடத்தி வருகிறார்.

பிரதமர் நரேந்திர மோடி ஐநா சபைக்கு சென்றால் அங்கும் திருக்குறள் குறித்து பேசுகிறார்.

தமிழ்நாட்டின் மீது அக்கரையாக இருக்கிறார் பிரதமர் மோடி. தமிழ்நாட்டில் ஆணவ கொலைகளை தடுக்க தமிழ்நாடு அரசு தான் சட்டம் இயற்ற வேண்டும்.

காவல்துறை ஒட்டுமொத்தமாக செயல் இழந்து இருக்கிறது என்று தெரிவித்துள்ளார்.

Continue Reading

Trending