india
இன்றைய சமையல் கடலை கறி
கடலை கறி (Kadalai Curry) என்பது கேரளா மற்றும் தென் தமிழகத்தில் பிரபலமான ஒரு சைடு டிஷ் ஆகும். இது பெரும்பாலும் பூரி, சப்பாத்தி, ஆப்பம், தோசை, இடியாப்பம், புட்டு போன்ற உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதன் செய்முறை கீழே விளக்கப்பட்டுள்ளது:
கடலை கறி (கொண்டைக்கடலை கறி) செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
கொண்டைக்கடலை (சமையல் சோளம் / கருப்பு சுண்டல்) – 1 கப்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு (வேகவைக்க)
உப்பு – சிறிதளவு
தேங்காய் துருவியது – 1/2 கப்
சின்ன வெங்காயம் – 2-3 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 1-2 (காரத்திற்கேற்ப)
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
இஞ்சி – 1 அங்குலத் துண்டு (நறுக்கியது)
பூண்டு – 2-3 பல் (நறுக்கியது)
சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
கசகசா – 1/2 தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்)
மல்லித்தூள் (தனியா தூள்) – 1.5 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கேற்ப)
மஞ்சள்தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்)
நல்லெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி (வதக்க)
நல்லெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
சின்ன வெங்காயம் – 1 (மெல்லியதாக நறுக்கியது, அல்லது 4-5 பூண்டு பற்கள் நசுக்கியது – வறுக்க)
காய்ந்த மிளகாய் – 2
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
பெரிய வெங்காயம் – 1 (நடுத்தர அளவு, மெல்லியதாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (நடுத்தர அளவு, நறுக்கியது)
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 1/2 முதல் 1 கப் (தேவைக்கேற்ப)
செய்முறை:
- கொண்டைக்கடலையை முதல் நாள் இரவே அல்லது குறைந்தது 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
- ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை குக்கரில் போட்டு, மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து, 4-5 விசில் வரும் வரை அல்லது கடலை நன்கு மிருதுவாக வேகும் வரை வேகவைத்துக் கொள்ளவும். தண்ணீரை வடிகட்டாமல் அப்படியே வைக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
- அதில் சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், சோம்பு, கசகசா, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- பிறகு துருவிய தேங்காய் சேர்த்து, தேங்காய் பொன்னிறமாக வறுபடும் வரை அல்லது நல்ல மணம் வரும் வரை வதக்கவும். தேங்காய் அதிகம் கருக விடாமல் கவனமாக வதக்க வேண்டும்.
- அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, இதனுடன் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து, சூட்டிலேயே ஒரு நிமிடம் கிளறிவிடவும் (மசாலா வாசனை வரும் வரை).
- இந்தக் கலவையை ஆறவைத்து, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் மிக மிருதுவாக அரைத்து தனியே வைக்கவும்.
- ஒரு கனமான கடாயில் அல்லது பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
- நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி குழைந்து வரும் வரை நன்கு வதக்கவும்.
- இப்போது அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுதைச் சேர்த்து, மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் நன்கு வதக்கவும். மசாலா பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் இருக்க, சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
- வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையை (தண்ணீருடன் சேர்த்து) மசாலாவுடன் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். (கடலையை வேகவைக்கும்போது உப்பு சேர்த்துள்ளதால், கவனமாகச் சேர்க்கவும்).
- கடலை கறியின் கெட்டித்தன்மைக்கு ஏற்ப தண்ணீர் சேர்த்து (வேகவைத்த கடலைத் தண்ணீரையும் பயன்படுத்தலாம்), நன்கு கிளறி மூடி போட்டு, மிதமான தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். மசாலா கடலையுடன் நன்கு கலந்து, கறி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
- கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும், உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
- நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் அல்லது நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, அடுப்பை அணைக்கவும்.
- தாளித்ததை கடலை கறியுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- சுவையான கடலை கறி சூடாகப் பரிமாறத் தயார்.
இந்தக் கடலை கறி பூரி, சப்பாத்தி, ஆப்பம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
india
ஜி-20 மாநாட்டில் பிரதமர் மோடி உரை
தென்னாப்பிரிக்காவில் தற்போது நடைபெற்று வரும் ஜி-20 நாடுகள் மாநாட்டில், இந்தியப் பிரதமர் திரு. நரேந்திர மோடி அவர்கள் ஆற்றிய உரை உலக அரங்கில் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது. பிரதமர் தனது உரையில், அனைத்து நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையான வளர்ச்சிக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார்.
பிரதமர் மோடி அவர்கள், வளர்ந்த நாடுகள் மற்றும் வளரும் நாடுகள் என்ற பாகுபாடுகளைத் தாண்டி, அனைத்து மக்களையும், குறிப்பாகச் சர்வதேச தெற்குப் பகுதி (Global South) நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையில், வளர்ச்சியில் கவனம் செலுத்துவது காலத்தின் கட்டாயம் என்று குறிப்பிட்டார்.
மாநாட்டில், பிரதமர் மோடி அவர்கள் உலகின் முன்னேற்றத்திற்காகப் பல புதிய முன்மொழிவுகளை முன்வைத்தார்.
போதைப்பொருள் கடத்தல் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய பயங்கரவாதச் சங்கிலித் தொடரைக் கூட்டாகத் தடுத்து நிறுத்துவது குறித்து அனைத்து நாடுகளும் ஒருங்கிணைந்து பணியாற்ற வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார். இது உலக அமைதிக்கு அச்சுறுத்தலாக உள்ளது என்று அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.
உலகம் தழுவிய அளவில் சுகாதாரம் மற்றும் பொதுச் சுகாதார உள்கட்டமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கான கூட்டு முயற்சிகள் தேவை என அவர் கோடிட்டுக் காட்டினார். இது ஒரு முக்கியமான உலகளாவிய சவாலாக உள்ளது.ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் அபாரமான ஆற்றலை உணர்த்திய பிரதமர், குறிப்பாக ஆப்பிரிக்க இளைஞர்களுக்குத் திறன் மேம்பாடு (Skill Development) மற்றும் புதிய கல்வி வாய்ப்புகளை வழங்குவது குறித்துப் புதிய திட்டங்களை முன்மொழிந்தார். இதன் மூலம், ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் வளர்ச்சியை உறுதிப்படுத்த முடியும் என்று தெரிவித்தார்.
பிரதமர் மோடி அவர்கள், இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்துடன் வலுவான நட்பு பாராட்டி வருகிறது என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை உறுதிப்படுத்தினார். “இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்காவுடன் துணை நிற்கும்,” என்று அவர் தெளிவாகத் தெரிவித்தார்.
பிரதமரின் இந்தப் பேச்சு, சர்வதேச அளவில் இந்தியா ஒரு பொறுப்புள்ள நாடாக, அனைத்து நாடுகளின் வளர்ச்சிக்கும் ஆதரவு அளிக்கும் நிலையில் இருப்பதைக் காட்டுகிறது. ஜி-20 கூட்டமைப்பின் தலைமைப் பொறுப்பை வகிக்கும் இந்தியா, உலகளாவிய சவால்களுக்குத் தீர்வுகாணும் தளமாகத் தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளது. தேசிய மற்றும் உலகச் செய்திகளுடன் மீண்டும் சந்திப்போம். நன்றி!
india
தேர்தல் ஆணையம் நீதிமன்றம் அல்ல ப.சிதம்பரம் கருத்து
அன்பார்ந்த நேயர்களே, தேர்தல் ஆணையத்தின் செயல்பாடு குறித்து, இந்திய தேசியக் காங்கிரஸ் கட்சியின் மூத்த தலைவரும், முன்னாள் மத்திய நிதி அமைச்சருமான திரு. ப. சிதம்பரம் அவர்கள் ஒரு முக்கியமான கருத்தை முன்வைத்துள்ளார். தேர்தல் ஆணையம், புகார்களைக் கையாள்வதில் நீதிமன்றம் போலச் செயல்பட முடியாது என்று அவர் கடுமையாகத் தெரிவித்துள்ளார்.
தேர்தல் ஆணையத்தின் உண்மையான கடமை என்ன என்பதைப் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் தெளிவாக விளக்கினார். தேர்தல் ஆணையம் என்பது, நியாயமாகவும், நேர்மையாகவும் தேர்தலை நடத்தும் பொறுப்புமிக்க ஒரு நிர்வாக அமைப்புதான் என்றும், நீதிமன்றம் போல வழக்குகளை விசாரித்துத் தீர்ப்பு வழங்கும் அதிகாரம் அதற்கு இல்லை என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.
அனைத்துத் சட்டமன்றத் தொகுதிகளிலும் நடந்த முறைகேடுகள் குறித்த புகார்களைத் தேர்தல் ஆணையம் நிராகரிக்க முடியாது என்றும் அவர் தெரிவித்தார். ஒரு நிர்வாக அமைப்பாக, தேர்தல் ஆணையம் தன் கடமையைச் செய்ய வேண்டும். மக்களின் ஜனநாயக உரிமையைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அதன் பொறுப்பு.
தேர்தல் ஆணையத்தின் இந்தச் செயல்பாடு, மக்களிடையே அதன் நம்பகத்தன்மையைக் குறைத்துவிடும் என்றும் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் எச்சரித்தார். தேர்தல் ஆணையம் அரசியல் கட்சிகளுக்கு மட்டுமல்ல, வாக்காளர்களுக்கும் கடமைப்பட்டுள்ளது. மக்களின் நம்பிக்கையைப் பெற்று, நேர்மையான முறையில் தேர்தலை நடத்துவதே அதன் முக்கியப் பணி. எனவே, மக்கள் அளிக்கும் புகார்களை நிராகரிப்பது அதன் கடமைக்கு முரணானது என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.
india
“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!
“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!
திருமாவளவன் ஒரு கூட்டணிகுள் இருக்கும் வரை கூட்டணிக்கு வருவாரா என நாம் பேசக்கூடாது.
தனிப்பட்ட முறையில் திருமாவளவன் எனக்கு நண்பர்.
நட்பு என்பது வேறு, அரசியல் களம் வேறு.
பிரதமர் நரேந்திர மோடி இயற்கையாகவே தமிழ்நாட்டின் மீதும், தமிழ் பண்பாடு, கலாச்சாரம், தமிழ் மொழி மாண்பு இதையெல்லாம் வேறு எல்லா இடத்திலும் பேசிக் பெரிதாக எடுத்து நடத்தி வருகிறார்.
பிரதமர் நரேந்திர மோடி ஐநா சபைக்கு சென்றால் அங்கும் திருக்குறள் குறித்து பேசுகிறார்.
தமிழ்நாட்டின் மீது அக்கரையாக இருக்கிறார் பிரதமர் மோடி. தமிழ்நாட்டில் ஆணவ கொலைகளை தடுக்க தமிழ்நாடு அரசு தான் சட்டம் இயற்ற வேண்டும்.
காவல்துறை ஒட்டுமொத்தமாக செயல் இழந்து இருக்கிறது என்று தெரிவித்துள்ளார்.
-
india2 years agoராஜீவ் காந்தி நினைவிடத்தில் ராகுல் காந்தி
-
Employment2 years agoதமிழ்நாடு மின்சார வாரியத்தில் 500 பணியிடங்கள்
-
india10 months agoதிருப்பரங்குன்றம் முருகன் கோயில் குடமுழுக்கு பெருவிழா கோலாகலம்!
-
cinema2 years ago“இந்தியன் 2”: நீண்ட பயணம் முடிந்து திரையரங்குகளுக்கு வருகிறது!
-
Uncategorized2 years ago
Hello world!
-
tamilnadu2 years agoStaff Selection Commission (SSC) – MTS 8326 பணியிடங்கள் 2024
-
cinema2 years agoஇந்தியன் 2 படத்திற்கு U/A சான்றிதழ்
-
tamilnadu11 months agoகல்லூரி மாணவர்களுக்கு இலவச மடிக்கணினி – தமிழ்நாடு அரசு
