Connect with us

india

இன்றைய சமையல் : கூட்டான்சோறு

Published

on

இன்றைய சமையல் கூட்டான்சோறு

இன்றைய சமையல் : கூட்டான்சோறு

கூட்டான்சோறு என்பது தமிழ்நாட்டின் சில பகுதிகளில், குறிப்பாக தென் மாவட்டங்களில் (திருநெல்வேலி, தூத்துக்குடி, கன்னியாகுமரி) பிரபலமான ஒரு உணவுப் பண்டம். இது ஒரு வகையான கலவை சாதம் அல்லது பல காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு முழுமையான உணவாகும். பெரும்பாலும் இது “கலவை சாதம்” என்ற பொருளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சமைக்க எளிதானது மற்றும் சத்தான உணவு.

கூட்டான்சோறு செய்முறை

இது ஒவ்வொரு வீட்டிலும், ஒவ்வொரு பகுதியிலும் சற்றே மாறுபடும். இங்கு ஒரு பொதுவான செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

  •  புழுங்கல் அரிசி – 1 கப்
  • பாசிப்பயறு (பாசிப்பருப்பு) – 1/2 கப்
  • துவரம்பருப்பு – 1/4 கப்
  • கத்தரிக்காய் – 1 (நறுக்கியது)
  • முருங்கைக்காய் – 1 (துண்டுகளாக நறுக்கியது)
  • உருளைக்கிழங்கு – 1 (நறுக்கியது)
  • கேரட் – 1 (நறுக்கியது)
  • பீன்ஸ் – 5-6 (நறுக்கியது)
  • சௌசௌ – 1/4 (நறுக்கியது)
  • பரங்கிக்காய்/பூசணிக்காய் – சிறிய துண்டு (நறுக்கியது)
  • சின்ன வெங்காயம் – 10-12 ( உரித்தது/நறுக்கியது)
  • தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
  • மஞ்சள்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
  • சாம்பார் பொடி – 2-3 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கேற்ப)
  • மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கேற்ப)
  • உப்பு – தேவையான அளவு
  • தேங்காய் துருவியது – 1/4 கப் (அரைக்க)
  • சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி (தேங்காயுடன் அரைக்க)
  • நல்லெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் – 2-3 தேக்கரண்டி
  • கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
  • உளுத்தம்பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
  • சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
  • கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
  • பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

  • அரிசி, பாசிப்பயறு, துவரம்பருப்பு ஆகியவற்றை நன்கு கழுவி, சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
  • தேவைப்படும் அனைத்துக் காய்கறிகளையும் ஒரே மாதிரியான சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கித் தயாராக வைத்துக் கொள்ளவும்.
  • துருவிய தேங்காய் மற்றும் சீரகத்தை சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் மைய அரைத்து தனியே வைத்துக் கொள்ளவும்.
  • ஒரு பெரிய குக்கர் அல்லது கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
  • கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, சீரகம் சேர்த்து வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்க்கவும்.சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
  • நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசிய வதக்கவும்.
  • அனைத்து நறுக்கிய காய்கறிகளையும் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
  • மஞ்சள்தூள், சாம்பார் பொடி, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
  • ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் பருப்பை தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, குக்கரில் உள்ள காய்கறிக் கலவையுடன் சேர்க்கவும்.
  • நன்கு ஒரு முறை கிளறி விடவும்.
  • இப்போது, அரிசி, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள் மூழ்கும் அளவுக்குத் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும் (பொதுவாக, 1 கப் அரிசி மற்றும் 3/4 கப் பருப்புக்கு சுமார் 4.5 முதல் 5 கப் தண்ணீர் தேவைப்படலாம். இது அரிசியின் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும்).
  • அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய்-சீரக விழுதைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கி விடவும்.
  • குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 3-4 விசில் வரும் வரை அல்லது சாதம் மற்றும் பருப்பு நன்கு வெந்து குழைந்து வரும் வரை சமைக்கவும்.
  • ஆவி அடங்கியதும், குக்கரைத் திறந்து, ஒரு கரண்டியால் சாதத்தை மெதுவாகக் கிளறி விடவும். தேவைப்பட்டால், சிறிதளவு நெய் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

சுவையான கூட்டான்சோறு தயார்! இதை அப்பளம், வடகம், ஊறுகாய் அல்லது தயிர் பச்சடியுடன் சூடாகப் பரிமாறலாம். இது ஒரு முழுமையான மற்றும் சத்தான உணவாகும்.

india

ஜி-20 மாநாட்டில் பிரதமர் மோடி உரை

Published

on

By

Prime Minister Modi's speech at the G-20 summit

தென்னாப்பிரிக்காவில் தற்போது நடைபெற்று வரும் ஜி-20 நாடுகள் மாநாட்டில், இந்தியப் பிரதமர் திரு. நரேந்திர மோடி அவர்கள் ஆற்றிய உரை உலக அரங்கில் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது. பிரதமர் தனது உரையில், அனைத்து நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையான வளர்ச்சிக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார்.

பிரதமர் மோடி அவர்கள், வளர்ந்த நாடுகள் மற்றும் வளரும் நாடுகள் என்ற பாகுபாடுகளைத் தாண்டி, அனைத்து மக்களையும், குறிப்பாகச் சர்வதேச தெற்குப் பகுதி (Global South) நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையில், வளர்ச்சியில் கவனம் செலுத்துவது காலத்தின் கட்டாயம் என்று குறிப்பிட்டார்.

மாநாட்டில், பிரதமர் மோடி அவர்கள் உலகின் முன்னேற்றத்திற்காகப் பல புதிய முன்மொழிவுகளை முன்வைத்தார்.

போதைப்பொருள் கடத்தல் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய பயங்கரவாதச் சங்கிலித் தொடரைக் கூட்டாகத் தடுத்து நிறுத்துவது குறித்து அனைத்து நாடுகளும் ஒருங்கிணைந்து பணியாற்ற வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார். இது உலக அமைதிக்கு அச்சுறுத்தலாக உள்ளது என்று அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.

உலகம் தழுவிய அளவில் சுகாதாரம் மற்றும் பொதுச் சுகாதார உள்கட்டமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கான கூட்டு முயற்சிகள் தேவை என அவர் கோடிட்டுக் காட்டினார். இது ஒரு முக்கியமான உலகளாவிய சவாலாக உள்ளது.ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் அபாரமான ஆற்றலை உணர்த்திய பிரதமர், குறிப்பாக ஆப்பிரிக்க இளைஞர்களுக்குத் திறன் மேம்பாடு (Skill Development) மற்றும் புதிய கல்வி வாய்ப்புகளை வழங்குவது குறித்துப் புதிய திட்டங்களை முன்மொழிந்தார். இதன் மூலம், ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் வளர்ச்சியை உறுதிப்படுத்த முடியும் என்று தெரிவித்தார்.

பிரதமர் மோடி அவர்கள், இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்துடன் வலுவான நட்பு பாராட்டி வருகிறது என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை உறுதிப்படுத்தினார். “இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்காவுடன் துணை நிற்கும்,” என்று அவர் தெளிவாகத் தெரிவித்தார்.

பிரதமரின் இந்தப் பேச்சு, சர்வதேச அளவில் இந்தியா ஒரு பொறுப்புள்ள நாடாக, அனைத்து நாடுகளின் வளர்ச்சிக்கும் ஆதரவு அளிக்கும் நிலையில் இருப்பதைக் காட்டுகிறது. ஜி-20 கூட்டமைப்பின் தலைமைப் பொறுப்பை வகிக்கும் இந்தியா, உலகளாவிய சவால்களுக்குத் தீர்வுகாணும் தளமாகத் தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளது. தேசிய மற்றும் உலகச் செய்திகளுடன் மீண்டும் சந்திப்போம். நன்றி!

Continue Reading

india

தேர்தல் ஆணையம் நீதிமன்றம் அல்ல ப.சிதம்பரம் கருத்து

Published

on

By

Mr. P. Chidambaram

அன்பார்ந்த நேயர்களே, தேர்தல் ஆணையத்தின் செயல்பாடு குறித்து, இந்திய தேசியக் காங்கிரஸ் கட்சியின் மூத்த தலைவரும், முன்னாள் மத்திய நிதி அமைச்சருமான திரு. ப. சிதம்பரம் அவர்கள் ஒரு முக்கியமான கருத்தை முன்வைத்துள்ளார். தேர்தல் ஆணையம், புகார்களைக் கையாள்வதில் நீதிமன்றம் போலச் செயல்பட முடியாது என்று அவர் கடுமையாகத் தெரிவித்துள்ளார்.

தேர்தல் ஆணையத்தின் உண்மையான கடமை என்ன என்பதைப் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் தெளிவாக விளக்கினார். தேர்தல் ஆணையம் என்பது, நியாயமாகவும், நேர்மையாகவும் தேர்தலை நடத்தும் பொறுப்புமிக்க ஒரு நிர்வாக அமைப்புதான் என்றும், நீதிமன்றம் போல வழக்குகளை விசாரித்துத் தீர்ப்பு வழங்கும் அதிகாரம் அதற்கு இல்லை என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.

அனைத்துத் சட்டமன்றத் தொகுதிகளிலும் நடந்த முறைகேடுகள் குறித்த புகார்களைத் தேர்தல் ஆணையம் நிராகரிக்க முடியாது என்றும் அவர் தெரிவித்தார். ஒரு நிர்வாக அமைப்பாக, தேர்தல் ஆணையம் தன் கடமையைச் செய்ய வேண்டும். மக்களின் ஜனநாயக உரிமையைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அதன் பொறுப்பு.

தேர்தல் ஆணையத்தின் இந்தச் செயல்பாடு, மக்களிடையே அதன் நம்பகத்தன்மையைக் குறைத்துவிடும் என்றும் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் எச்சரித்தார். தேர்தல் ஆணையம் அரசியல் கட்சிகளுக்கு மட்டுமல்ல, வாக்காளர்களுக்கும் கடமைப்பட்டுள்ளது. மக்களின் நம்பிக்கையைப் பெற்று, நேர்மையான முறையில் தேர்தலை நடத்துவதே அதன் முக்கியப் பணி. எனவே, மக்கள் அளிக்கும் புகார்களை நிராகரிப்பது அதன் கடமைக்கு முரணானது என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.

Continue Reading

india

“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!

Published

on

By

"Thiruma is my friend" Nainar Nagendran Interview!

“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!

திருமாவளவன் ஒரு கூட்டணிகுள் இருக்கும் வரை கூட்டணிக்கு வருவாரா என நாம் பேசக்கூடாது.

தனிப்பட்ட முறையில் திருமாவளவன் எனக்கு நண்பர்.

நட்பு என்பது வேறு, அரசியல் களம் வேறு.

பிரதமர் நரேந்திர மோடி இயற்கையாகவே தமிழ்நாட்டின் மீதும், தமிழ் பண்பாடு, கலாச்சாரம், தமிழ் மொழி மாண்பு இதையெல்லாம் வேறு எல்லா இடத்திலும் பேசிக் பெரிதாக எடுத்து நடத்தி வருகிறார்.

பிரதமர் நரேந்திர மோடி ஐநா சபைக்கு சென்றால் அங்கும் திருக்குறள் குறித்து பேசுகிறார்.

தமிழ்நாட்டின் மீது அக்கரையாக இருக்கிறார் பிரதமர் மோடி. தமிழ்நாட்டில் ஆணவ கொலைகளை தடுக்க தமிழ்நாடு அரசு தான் சட்டம் இயற்ற வேண்டும்.

காவல்துறை ஒட்டுமொத்தமாக செயல் இழந்து இருக்கிறது என்று தெரிவித்துள்ளார்.

Continue Reading

Trending