india
இன்றைய சமையல் : கொழுக்கட்டை பாயாசம்
தித்திக்கும் கொழுக்கட்டை பாயாசம்!
கொழுக்கட்டை பாயாசம், பால் கொழுக்கட்டை என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும். பண்டிகைக் காலங்களில், குறிப்பாக விநாயகர் சதுர்த்தி அன்று இது பிரசாதமாகச் செய்யப்படுவது வழக்கம். இந்த சுவையான பாயசத்தை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.
கொழுக்கட்டை பாயாசம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- பச்சரிசி மாவு – 1 கப்
- தண்ணீர் – 1.5 கப்
- நெய் – 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
- பாயாசம் செய்ய:
- பால் – 4 கப் (கெட்டியான பால், தேவைப்பட்டால் பசும்பாலை சுண்டக் காய்ச்சவும்)
- வெல்லம் – 3/4 கப் (தூள் செய்தது, இனிப்புக்கு ஏற்ப)
- தேங்காய் – 1/2 மூடி (துருவியது அல்லது கெட்டியான தேங்காய் பால் 1/2 கப்)
- ஏலக்காய் – 4-5 (பொடித்தது)
- முந்திரி – 10-15 (விருப்பப்பட்டால்)
- திராட்சை – 10-15 (விருப்பப்பட்டால்)
- நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (முந்திரி, திராட்சை வறுக்க
செய்முறை:
ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் 1.5 கப் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் நெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர் கொதித்ததும், அடுப்பை முற்றிலும் குறைத்து, பச்சரிசி மாவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து கட்டி படாமல் கிளறவும். மாவு கெட்டியாகி, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் ஒரு உருண்டையாக வரும் வரை கிளறவும்.
அடுப்பை அணைத்து, பாத்திரத்தை மூடி 5 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
மாவு சற்று ஆறியதும், கைகளில் நெய் தடவி, மாவை நன்கு அழுத்தி பிசையவும். இது மாவை மென்மையாக்கும்.
கொழுக்கட்டை உருட்டுதல்:
பிசைந்த மாவில் இருந்து சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு உருண்டைகளை எடுத்து, நீளமான சிறு உருண்டைகளாகவோ அல்லது சிறிய தட்டையான கொழுக்கட்டைகளாகவோ உருட்டி வைக்கவும்.
அனைத்து மாவையும் இதே போல் உருட்டி தனியாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
வெல்லக் கரைசல் தயார் செய்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்துடன் 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். வெல்லம் கரைந்ததும், அடுப்பை அணைத்து வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். (அதில் உள்ள கல், மண் நீங்க).
பாயாசம் செய்தல்:
ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். பால் நன்கு கொதித்து சற்று சுண்டும் வரை காய்ச்சவும்.
பால் கொதித்ததும், தயார் செய்து வைத்துள்ள கொழுக்கட்டை உருண்டைகளை மெதுவாகச் சேர்க்கவும். கொழுக்கட்டைகள் உடைந்துவிடாமல் இருக்க, சேர்த்தவுடன் கிளற வேண்டாம்.
அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, கொழுக்கட்டைகள் வெந்து மேலே மிதந்து வரும் வரை (சுமார் 8-10 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
கொழுக்கட்டைகள் வெந்ததும், வடிகட்டி வைத்துள்ள வெல்லக் கரைசலைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
கொழுக்கட்டை பாயாசத்திற்கு தேங்காய் துருவல் சேர்ப்பதாக இருந்தால், அதைச் சேர்த்து ஒரு கொதி வர விடவும். தேங்காய் பால் சேர்ப்பதாக இருந்தால், இந்த நேரத்தில் கெட்டியான தேங்காய் பாலைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும். (தேங்காய் பால் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் கொதிக்க விட வேண்டாம், திரிந்துவிடும்).
இறுதியாக, ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
தாளித்தல் (விருப்பப்பட்டால்):
ஒரு சிறிய கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
முந்திரியை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து, பின்னர் திராட்சையை சேர்த்து உப்பும் வரை வறுக்கவும்.
இந்த தாளிப்பை கொழுக்கட்டை பாயாசத்தில் சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
சுவையான மற்றும் இனிமையான கொழுக்கட்டை பாயாசம் தயார்!
இதை சூடாகவோ அல்லது குளிர வைத்தோ பரிமாறலாம்.
india
ஜி-20 மாநாட்டில் பிரதமர் மோடி உரை
தென்னாப்பிரிக்காவில் தற்போது நடைபெற்று வரும் ஜி-20 நாடுகள் மாநாட்டில், இந்தியப் பிரதமர் திரு. நரேந்திர மோடி அவர்கள் ஆற்றிய உரை உலக அரங்கில் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது. பிரதமர் தனது உரையில், அனைத்து நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையான வளர்ச்சிக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார்.
பிரதமர் மோடி அவர்கள், வளர்ந்த நாடுகள் மற்றும் வளரும் நாடுகள் என்ற பாகுபாடுகளைத் தாண்டி, அனைத்து மக்களையும், குறிப்பாகச் சர்வதேச தெற்குப் பகுதி (Global South) நாடுகளையும் உள்ளடக்கிய நிலையில், வளர்ச்சியில் கவனம் செலுத்துவது காலத்தின் கட்டாயம் என்று குறிப்பிட்டார்.
மாநாட்டில், பிரதமர் மோடி அவர்கள் உலகின் முன்னேற்றத்திற்காகப் பல புதிய முன்மொழிவுகளை முன்வைத்தார்.
போதைப்பொருள் கடத்தல் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய பயங்கரவாதச் சங்கிலித் தொடரைக் கூட்டாகத் தடுத்து நிறுத்துவது குறித்து அனைத்து நாடுகளும் ஒருங்கிணைந்து பணியாற்ற வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார். இது உலக அமைதிக்கு அச்சுறுத்தலாக உள்ளது என்று அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.
உலகம் தழுவிய அளவில் சுகாதாரம் மற்றும் பொதுச் சுகாதார உள்கட்டமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கான கூட்டு முயற்சிகள் தேவை என அவர் கோடிட்டுக் காட்டினார். இது ஒரு முக்கியமான உலகளாவிய சவாலாக உள்ளது.ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் அபாரமான ஆற்றலை உணர்த்திய பிரதமர், குறிப்பாக ஆப்பிரிக்க இளைஞர்களுக்குத் திறன் மேம்பாடு (Skill Development) மற்றும் புதிய கல்வி வாய்ப்புகளை வழங்குவது குறித்துப் புதிய திட்டங்களை முன்மொழிந்தார். இதன் மூலம், ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்தின் வளர்ச்சியை உறுதிப்படுத்த முடியும் என்று தெரிவித்தார்.
பிரதமர் மோடி அவர்கள், இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்கக் கண்டத்துடன் வலுவான நட்பு பாராட்டி வருகிறது என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை உறுதிப்படுத்தினார். “இந்தியா எப்போதும் ஆப்பிரிக்காவுடன் துணை நிற்கும்,” என்று அவர் தெளிவாகத் தெரிவித்தார்.
பிரதமரின் இந்தப் பேச்சு, சர்வதேச அளவில் இந்தியா ஒரு பொறுப்புள்ள நாடாக, அனைத்து நாடுகளின் வளர்ச்சிக்கும் ஆதரவு அளிக்கும் நிலையில் இருப்பதைக் காட்டுகிறது. ஜி-20 கூட்டமைப்பின் தலைமைப் பொறுப்பை வகிக்கும் இந்தியா, உலகளாவிய சவால்களுக்குத் தீர்வுகாணும் தளமாகத் தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளது. தேசிய மற்றும் உலகச் செய்திகளுடன் மீண்டும் சந்திப்போம். நன்றி!
india
தேர்தல் ஆணையம் நீதிமன்றம் அல்ல ப.சிதம்பரம் கருத்து
அன்பார்ந்த நேயர்களே, தேர்தல் ஆணையத்தின் செயல்பாடு குறித்து, இந்திய தேசியக் காங்கிரஸ் கட்சியின் மூத்த தலைவரும், முன்னாள் மத்திய நிதி அமைச்சருமான திரு. ப. சிதம்பரம் அவர்கள் ஒரு முக்கியமான கருத்தை முன்வைத்துள்ளார். தேர்தல் ஆணையம், புகார்களைக் கையாள்வதில் நீதிமன்றம் போலச் செயல்பட முடியாது என்று அவர் கடுமையாகத் தெரிவித்துள்ளார்.
தேர்தல் ஆணையத்தின் உண்மையான கடமை என்ன என்பதைப் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் தெளிவாக விளக்கினார். தேர்தல் ஆணையம் என்பது, நியாயமாகவும், நேர்மையாகவும் தேர்தலை நடத்தும் பொறுப்புமிக்க ஒரு நிர்வாக அமைப்புதான் என்றும், நீதிமன்றம் போல வழக்குகளை விசாரித்துத் தீர்ப்பு வழங்கும் அதிகாரம் அதற்கு இல்லை என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.
அனைத்துத் சட்டமன்றத் தொகுதிகளிலும் நடந்த முறைகேடுகள் குறித்த புகார்களைத் தேர்தல் ஆணையம் நிராகரிக்க முடியாது என்றும் அவர் தெரிவித்தார். ஒரு நிர்வாக அமைப்பாக, தேர்தல் ஆணையம் தன் கடமையைச் செய்ய வேண்டும். மக்களின் ஜனநாயக உரிமையைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அதன் பொறுப்பு.
தேர்தல் ஆணையத்தின் இந்தச் செயல்பாடு, மக்களிடையே அதன் நம்பகத்தன்மையைக் குறைத்துவிடும் என்றும் ப. சிதம்பரம் அவர்கள் எச்சரித்தார். தேர்தல் ஆணையம் அரசியல் கட்சிகளுக்கு மட்டுமல்ல, வாக்காளர்களுக்கும் கடமைப்பட்டுள்ளது. மக்களின் நம்பிக்கையைப் பெற்று, நேர்மையான முறையில் தேர்தலை நடத்துவதே அதன் முக்கியப் பணி. எனவே, மக்கள் அளிக்கும் புகார்களை நிராகரிப்பது அதன் கடமைக்கு முரணானது என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.
india
“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!
“திருமா எனது நண்பர்” நயினார் நாகேந்திரன் பேட்டி!
திருமாவளவன் ஒரு கூட்டணிகுள் இருக்கும் வரை கூட்டணிக்கு வருவாரா என நாம் பேசக்கூடாது.
தனிப்பட்ட முறையில் திருமாவளவன் எனக்கு நண்பர்.
நட்பு என்பது வேறு, அரசியல் களம் வேறு.
பிரதமர் நரேந்திர மோடி இயற்கையாகவே தமிழ்நாட்டின் மீதும், தமிழ் பண்பாடு, கலாச்சாரம், தமிழ் மொழி மாண்பு இதையெல்லாம் வேறு எல்லா இடத்திலும் பேசிக் பெரிதாக எடுத்து நடத்தி வருகிறார்.
பிரதமர் நரேந்திர மோடி ஐநா சபைக்கு சென்றால் அங்கும் திருக்குறள் குறித்து பேசுகிறார்.
தமிழ்நாட்டின் மீது அக்கரையாக இருக்கிறார் பிரதமர் மோடி. தமிழ்நாட்டில் ஆணவ கொலைகளை தடுக்க தமிழ்நாடு அரசு தான் சட்டம் இயற்ற வேண்டும்.
காவல்துறை ஒட்டுமொத்தமாக செயல் இழந்து இருக்கிறது என்று தெரிவித்துள்ளார்.
-
india1 year agoராஜீவ் காந்தி நினைவிடத்தில் ராகுல் காந்தி
-
Employment2 years agoதமிழ்நாடு மின்சார வாரியத்தில் 500 பணியிடங்கள்
-
cinema2 years ago“இந்தியன் 2”: நீண்ட பயணம் முடிந்து திரையரங்குகளுக்கு வருகிறது!
-
india7 months agoதிருப்பரங்குன்றம் முருகன் கோயில் குடமுழுக்கு பெருவிழா கோலாகலம்!
-
Uncategorized2 years ago
Hello world!
-
tamilnadu2 years agoStaff Selection Commission (SSC) – MTS 8326 பணியிடங்கள் 2024
-
cinema2 years agoஇந்தியன் 2 படத்திற்கு U/A சான்றிதழ்
-
india1 year agoமெட்டா (Meta) நிறுவனத்துக்கு ரூ.7 ஆயிரம் கோடி அபராதம்!
